Gazpacho de garbanzos

Ingredientes:
garbanzos (250gr)
1 ajo
1 cebolla
1 limón
Aceite
sal
yerbabuena
caldo de verduras

Preparación:

Se ponen a remojo los garbanzos (5 horas al menos) en agua fría.
Se cuecen con el ajo y la cebolla (pelada pero entera).

Una vez cocidos se hace un puré con los garbanzos, sal y la cebolla  por ejemplo en la termomix. Se ñade el zumo del limón y un chorro de aceite. Se le añade el caldo hasta que al textura quede como la de un gazpacho. Tambien si gusta se añade la hierbabuena.

Se deja enfriar y se toma frío.