Arroz con verduras

Ingredientes:

pimiento, calabacín, cebolla, judías verdes (congeladas), espárragos...
Arroz (75 gr por persona)
salsa de tomate
starlux de verduras
sal

Preparación

se sofrie primero la cebolla con el pimiento, posteriormente se añade el calabacín y las judías verdeso cualquier otra verdura (alcachofas por ejemplo). Que quede tierno.
Mientras se sofríe preparamos el caldo de verduras (500ml/pastilla) en función del arroz. Por cada volumen de arroz 2-3 partes de caldo.
Se añade tomate frito (2-3 cucharadas).

Se rehoga el arroz con las verduras y el tomate y se añade el caldo. Se deja cocer unos 20 min.
se deja reposar otros 5 min.

En este caso se ha adornado con alcachofas confitadas y espárragos.

Alcachofas confitadas

Estas alcachofas a pesar del nombre no son dulces.

Ingredientes:
Corazones de alcahofas límpios
Aceite de oliva (mucho)  y sal
Sal gorda

Preparación (muy fácil) 

Una vez limpias las alcachofas (sólo el corazón; sin rabos) se ponen en una olla y se cubren de aceite de oliva y se añade sal. Deben quedar cubiertas totalmente.
Se ponen en el fuego muy lentas sin que lleguen a hervir durante al menos 1 hora. (En el fuego eléctrico en la posición 2-3). A los 30 minutos les damos la vuelta para que se cuezan por igual arriba y abajo. Se pincha con un tenedor para ver si están blandas y si no se las mantiene más tiempo.

Cuando estén tiernas se escurre bien el aceite.

Para presentarlas se ponen en una tabla con las hojas hacia abajo y se aplastan con la mano. Se les da un poco de forma y se ponen en una fuente como si fueran "flores". Se añade sal gorda.

 

Tarta de queso

Ingredientes:
4 huevos
Requesón-400 gramos
120 ml leche condensada
galletas digestive (para hacer la base)
un poco de leche (para humedecer las galletas)



Preparación (muy fácil):

Sobre una base de molde se cubre con galletas digestive ligeramente húmedas en leche. Se hace de esta forma la base.
Se puede emplear también galletas maría y mantequilla.

En un bol se mezcla el requesón, los 4 huevos y la leche condensada. Si gusta más dulce añadir mas leche. Cuando la mezcla sea homogénea y suave, volcadla sobre la base de galletas.

Se mete
en el horno a 170ºC unos 30 minutos hasta que quede cuajada.