Carne al horno

Ingredientes:

• 2 kg de lomo  o de cantero de cadera o de una pieza para el horno
• Mostaza
• sal
• Aceite
• Vino blanco
• Caldo Knnor 250 ml

Preparación:

Se calienta el horno a 180ºC.
Se sala la pieza.
Se dora la pieza de carne en una sarten con fuego muy vivo.
Una vez dorada, se la envuelve completamente de mostaza; por todos los lados; que quede amarilla y se pone en una fuente de horno.

Se añade un poco de caldo ya preparado (250 ml) y vino blanco en la fuente. Y se mete al horno caliente
Para 2 kg de carne debe estar 25 minutos para que quede roja por dentro. A los 10 minutos de meterla se saca y se le da la vuelta.

Pasado el tiempo se corta en trozos y se acompaña de todo el jugo y salsa que se encuentra en la fuente caliente.

Alcachofas con Foie

Ingredientes

• Alcachofas 
• Foie o similar
• Sal maldon 
• mantequilla

Para la salsa

• Nata liquida 18% 200 ml
• yemas de huevo
• pimienta un pellizco de sal

Preparación 
Se pelan las alcachofas y se cuecen con sal. Se parte en medios. Las alcachofas en la olla rápida  son 4 minutos desde que sube la válvula.
Se calienta el horno a 180 ºC
Se colocan ordenadas en una bandeja de horno en un solo piso.Se añade sobre ellas un poco de sal de escama. Se pone un poco de mantequilla repartida sobre ellas. Sobre cada corazón se lo pone un poquito de foie.

la salsa se hace con nata mezclado con 3-4 yemas de huevo (depende de la cantidad de alcachofas) , un poquito de sal y de pimienta.

Se vierte la salsa sobre las alcachofas. Se mete al horno  para que se gratine un poco y se caliente.
Se sirven calientes.