Arroz con verduras

Ingredientes:

pimiento, calabacín, cebolla, judías verdes (congeladas), espárragos...
Arroz (75 gr por persona)
salsa de tomate
starlux de verduras
sal

Preparación

se sofrie primero la cebolla con el pimiento, posteriormente se añade el calabacín y las judías verdeso cualquier otra verdura (alcachofas por ejemplo). Que quede tierno.
Mientras se sofríe preparamos el caldo de verduras (500ml/pastilla) en función del arroz. Por cada volumen de arroz 2-3 partes de caldo.
Se añade tomate frito (2-3 cucharadas).

Se rehoga el arroz con las verduras y el tomate y se añade el caldo. Se deja cocer unos 20 min.
se deja reposar otros 5 min.

En este caso se ha adornado con alcachofas confitadas y espárragos.

Alcachofas confitadas

Estas alcachofas a pesar del nombre no son dulces.

Ingredientes:
Corazones de alcahofas límpios
Aceite de oliva (mucho)  y sal
Sal gorda

Preparación (muy fácil) 

Una vez limpias las alcachofas (sólo el corazón; sin rabos) se ponen en una olla y se cubren de aceite de oliva y se añade sal. Deben quedar cubiertas totalmente.
Se ponen en el fuego muy lentas sin que lleguen a hervir durante al menos 1 hora. (En el fuego eléctrico en la posición 2-3). A los 30 minutos les damos la vuelta para que se cuezan por igual arriba y abajo. Se pincha con un tenedor para ver si están blandas y si no se las mantiene más tiempo.

Cuando estén tiernas se escurre bien el aceite.

Para presentarlas se ponen en una tabla con las hojas hacia abajo y se aplastan con la mano. Se les da un poco de forma y se ponen en una fuente como si fueran "flores". Se añade sal gorda.

 

Tarta de queso

Ingredientes:
4 huevos
Requesón-400 gramos
120 ml leche condensada
galletas digestive (para hacer la base)
un poco de leche (para humedecer las galletas)



Preparación (muy fácil):

Sobre una base de molde se cubre con galletas digestive ligeramente húmedas en leche. Se hace de esta forma la base.
Se puede emplear también galletas maría y mantequilla.

En un bol se mezcla el requesón, los 4 huevos y la leche condensada. Si gusta más dulce añadir mas leche. Cuando la mezcla sea homogénea y suave, volcadla sobre la base de galletas.

Se mete
en el horno a 170ºC unos 30 minutos hasta que quede cuajada.

Piñones con alcachofas

Ingredientes ( para 4 personas)

350 gr pasta piñones (la hay en mercadona, es pasta con forma de grano de arroz)
4-5 alcachofas en lonchas
1 cebolla
1,2 caldo de verduras starlux


Preparación:

Freir la cebolla y las alcachofas. Cuando estén tiernas añadimos los piñones de pasta y lo rehogamos. Añadimos el caldo poco a poco, dejando que se evapore hasta que la pasta quede tierna. La cantidad de liquido puede variar. La pasta cuece entre 8 y 10 minutos.

Lasaña con espinacas

Ingredientes:
Pasta para Lasaña (18 placas)
1 kg espinacas (pueden ser congeladas)
Ajos
1 tarrina 300 gr queso ricotta.
Salsa napolitana
salsa bechamel
sal

Prepraración:

Se rehogan las espinacas con el ajo cortado en láminas.
Se pican y se mezclan con el queso ricotta (parecido al requesón). Mientras tanto se hace la bechamel en la termomix.
En una fuente se pone en el fondo salsa napolitana, una capa de pasta, el relleno de espinacas y pasta. Otra vez salsa napolitana, las espinacas y la pasta. Finalmente se añade un litro de salsa bechamel.
Se gratina en el horno con queso rallado.

Una variante de esta e ceta es hacer canelones en lugar de lasaña.

Salsa napolitana

Típica de Nápoles necesita:

• Tomates cherry
• Cebolla
• Albahaca
• Azucar
• Aceite de oliva

para 1 kg de tomate, 1 cebolla

Preparación:

Se pocha la cebolla en el aceite. Mientras ésto ocurre se cortan los cherry por la mitad. Se ñaden cuando la cebolla esté tierna. Se añade sal, albahaca cortada trocitos y azúcar (para quitar la acidez de este tomate, la cantidad dependerá del tomate que empleemos). Se deja que el tomate se haga y se quede tierno. Aveces la piel se desprende; se pude ir quitando.


Estupenda paar a compañar espaguetis o macarrones con un poco de pamesano rallado.

Burrito de espinacas

Ingredientes:
Tortitas de burritos (las usaremos como si fuera pan de sandwich)
Espinacas frescas y limpias
mermelada de tomate ( o de fresa...)
cuadraditos de bacon

preparacion

se coge una tortita y se le unta muy ligeramente de la mermelada, se añade el bacon hecho en el microondas, se ponen las espinacas cortadas a tiras. Se tapa con la tortita.

Luego la tortita se puede cortar en quesitos, aguanta bien y se puede hacer con antelación.

Sopa de ajo

Ingredientes:
30 dientes de ajo
aceite para freir los ajos
caldo de pollo 1 litro
pan del dia anterior
2 huevos

Muy fácil

Preparacion:
Se frien los ajos en láminas sin que se doren.
el pan se corta en rodaja muy finas y se añaden cuando los ajos estén a punto. Se revuelve todo. Se añade el caldo de pollo.

Se tiene 10 minutos cociendo.

Hasta aquí son  las "autenticas" sopas de ajo. Hay variantes como poner ajo y jamón en el sofrito.
Nosotros incorporamos 2 huevos que se baten antes de añadirlo al final.
Al añadirlos también revolvemos el caldo y le da espesor.