Salsa napolitana

Típica de Nápoles necesita:

• Tomates cherry
• Cebolla
• Albahaca
• Azucar
• Aceite de oliva

para 1 kg de tomate, 1 cebolla

Preparación:

Se pocha la cebolla en el aceite. Mientras ésto ocurre se cortan los cherry por la mitad. Se ñaden cuando la cebolla esté tierna. Se añade sal, albahaca cortada trocitos y azúcar (para quitar la acidez de este tomate, la cantidad dependerá del tomate que empleemos). Se deja que el tomate se haga y se quede tierno. Aveces la piel se desprende; se pude ir quitando.


Estupenda paar a compañar espaguetis o macarrones con un poco de pamesano rallado.