Piñones con alcachofas

Ingredientes ( para 4 personas)

350 gr pasta piñones (la hay en mercadona, es pasta con forma de grano de arroz)
4-5 alcachofas en lonchas
1 cebolla
1,2 caldo de verduras starlux


Preparación:

Freir la cebolla y las alcachofas. Cuando estén tiernas añadimos los piñones de pasta y lo rehogamos. Añadimos el caldo poco a poco, dejando que se evapore hasta que la pasta quede tierna. La cantidad de liquido puede variar. La pasta cuece entre 8 y 10 minutos.

Lasaña con espinacas

Ingredientes:
Pasta para Lasaña (18 placas)
1 kg espinacas (pueden ser congeladas)
Ajos
1 tarrina 300 gr queso ricotta.
Salsa napolitana
salsa bechamel
sal

Prepraración:

Se rehogan las espinacas con el ajo cortado en láminas.
Se pican y se mezclan con el queso ricotta (parecido al requesón). Mientras tanto se hace la bechamel en la termomix.
En una fuente se pone en el fondo salsa napolitana, una capa de pasta, el relleno de espinacas y pasta. Otra vez salsa napolitana, las espinacas y la pasta. Finalmente se añade un litro de salsa bechamel.
Se gratina en el horno con queso rallado.

Una variante de esta e ceta es hacer canelones en lugar de lasaña.

Salsa napolitana

Típica de Nápoles necesita:

• Tomates cherry
• Cebolla
• Albahaca
• Azucar
• Aceite de oliva

para 1 kg de tomate, 1 cebolla

Preparación:

Se pocha la cebolla en el aceite. Mientras ésto ocurre se cortan los cherry por la mitad. Se ñaden cuando la cebolla esté tierna. Se añade sal, albahaca cortada trocitos y azúcar (para quitar la acidez de este tomate, la cantidad dependerá del tomate que empleemos). Se deja que el tomate se haga y se quede tierno. Aveces la piel se desprende; se pude ir quitando.


Estupenda paar a compañar espaguetis o macarrones con un poco de pamesano rallado.