Aceites de sabores: Albahaca

Ingredientes:

Albahaca fresca
Aceite de oliva 200ml

Preparación:

Es un aceite aromatizado para tostadas o para espaguetis por ejemplo.

Todos los aceites de hierbas se preparan de igual forma.

Se pone la albahaca fresca en un tarro de cristal (frasco tipo mermelada) y se cubre con todo el aceite. Se cierra. Se deja durante al menos tres días.
Pasado este tiempo se cuela y se pasa a una aceitera.

Ensalada de queso de cabra, aguacate y tomate rallado

Ingredientes:
Queso de cabra semifresco en cuñas finas
tomate rallado
un par de aguacates
Aceite de oliva
sal

Preparación:

Se ralla suficiente tomate para cubrir generosamente la fuente. También se puede comprar  rallado pero no sabe igual.
Se añade un poco de sal al tomate.
Se cortan los aguacates en lonchas y se cubre el tomate.
se pone encima las cuñas de queso de cabra y aceite del bueno!!

Pure de patata con huevo al cristal trufado

Ingredientes:

para el puré:
1 Puré de patatas en copos
I sobre de queso parmesano rallado
leche para el puré
Mantequilla
sal

Además:

Huevos
Papel film

Aceite de trufa
Trufa natural rallada

Preparación:

Se prepara el puré siguiendo las instrucciones pero se le añade mas mantequilla y la mitad del sobre de queso rallado. Si queda muy espeso añadir más leche. Tiene que quedar suave.

Se corta un rectángulo de film de plástico ( el de tapar las fuentes) y se pone en el centro el huevo crudo-sin cáscara. Se pone una pizca de sal.
Se hace un pequeño paquete cerrando el plástico con un nudo para que no entre el agua de cocción.
Se ponen en agua hirviendo entre 1 -2 minutos. El huevo tiene que tener la clara dura y la yema líquida. Se quita el plástico al huevo  con cuidado.

Se pone una base de puré en un bowl, se añade el huevo, unas gotas de aceite de trufa y la trufa rallada por encima.